イチオシ！

OAダイジェスト

おいしくたべよ

●2010年02月08日(月)放送

「残りご飯で洋風炒飯」

●「残ったご飯をおいしく食べられる調理法を教えてほしい」というリクエストにお応えしました。

本日の料理を紹介してくれるのは…
リッチイタリアーノ　オーナーシェフ　川崎律司先生です。

【魚介の炒飯　ナポリ風】

○材料（2人分）
冷凍シーフードミックス200g、ごはん320g（茶碗約2膳分）、タマネギ1/4個、シメジ1株、パプリカ（赤・黄）各1/6個、ミニトマト6個、レモンの皮･パセリ･塩･コショウ･白ワイン各少々、粉チーズ･オリーブオイル各適量、鶏がらスープ150～200cc

○手順
1）シーフードは塩ゆでして解凍し、タマネギ・パプリカはみじん切りに、シメジは石づきを取って小房に分けておく。
2）タマネギ、パプリカ、シメジをオリーブオイルで炒め、塩･コショウをふる。火が通ってきたらシーフードを加えて軽く火を通したら、白ワイン（日本酒で代用可）を加える。
3）鶏がらスープを入れてひと煮立ちさせる。
:::ポイント:::　鶏がらスープで旨味がアップする。
4）フライパンにご飯を加えて炒める。
:::ポイント:::　強火にし、水分を飛ばすように炒める。
5）照りを出すためにオリーブオイルを加え、仕上がる直前に半分（大きさにより1/4）に切ったミニトマト、千切りにしたレモンの皮、粉チーズ、パセリを入れて完成。

■川崎律司先生がオーナーシェフを務める店■
「リッチイタリアーノ」
【住所】北区あいの里1条3丁目
【TEL】011-778-4524
【営業時間】ランチ）午前11時30分～午後2時30分、ディナー）午後6時～午後10時
【定休日】月曜日

●2010年02月01日(月)放送

「ゆり根の食べ方新提案」

●「ゆり根を知人からもらいましたが食べ方がわかりません。おいしい食べ方を教えてください。」というリクエストにお応えしました。

本日の料理を紹介してくれるのは…
北海道フード・コーディネーターの松田真枝（まつだまさえ）先生です。

【ゆり根の味噌グラタン】

○材料（2人分）
ゆり根1個、魚肉ソーセージ1本、ゆで卵1個、味噌小1、牛乳150cc、ピザ用チーズ30g、油大2、水50cc、小麦粉小2、味噌小1、砂糖小1/2、塩･コショウ各少々

○手順
1）ピーラーでゆり根のサビ（茶色になった部分）を軽く落として1/4に切り、水の入ったボールの中でりん片をばらす。米を研ぐように洗い、残ったサビをピーラーで削ぎ取る。
2）ゆり根をフライパンに入れ、油、水、塩少々を入れ、フタを閉めて強火で約4分加熱する。
3）小麦粉、牛乳を加え、味噌と砂糖を混ぜたものとコショウ少々を入れる。
4）とろみが出たら火を止め、小口切りにした魚肉ソーセージ、ゆで卵を加えて混ぜる。
5）耐熱皿に入れ、ピザ用チーズをのせ、オーブントースターで約4分、チーズに焦げ目がつくまで焼いて完成。

●2010年01月25日(月)放送

「揚げないコロッケ」

●「今が旬のタラ。焼いたり、鍋に入れたりする以外に簡単な料理法を知りたい！」そんなリクエストにお応えしました。

本日の料理を紹介してくれるのは…
リッチイタリアーノオーナーシェフ川崎律司先生です。

【タラのコロッケ】

○材料（2人分）
タラ切り身2切れ、ジャガイモ2個、バター10g、小麦粉少々、塩･コショウ各少々、オリーブ油適量
〔ソース〕トマトジュース100cc、白ワイン小1、バター10g、ケチャップ大1、塩少々

○手順
1）タラは適当な大きさに切り、ジャガイモは皮をむいて8等分に切る。
2）ジャガイモは、塩を少々加えた水から茹で、沸騰したらタラを加えて2分ほど茹でる。
3）〔ソース〕の材料を鍋に入れて1分ほど煮詰める。お好みで塩を少々加える。
4）茹で上がったジャガイモとタラは、水を切ってボールに入れ、熱いうちにバターを混ぜ、スプーンでジャガイモのみを荒めにつぶしながら混ぜる。塩･コショウで味を整える。
5）よく冷ました4）を小判型に成形し、小麦粉をまぶす。
6）フライパンにオリーブ油をひき、中火で焦げ目がつくまで両面焼く。
7）皿にソースをひき、焼きあがったコロッケを盛りつけて完成。

■川崎律司先生がオーナーシェフを務める店■
「リッチイタリアーノ」
【住所】北区あいの里1条3丁目
【TEL】011-778-4524
【営業時間】ランチ）午前11時30分～午後2時30分、ディナー）午後6時～午後10時
【定休日】月曜日

●2010年01月18日(月)放送

「小さなカキでもおいしく食べられる」

●「カキの美味しい食べ方が知りたい！」そんなリクエストにお応えしました。

本日の料理を紹介してくれるのは…
北海道フード・コーディネーターの松田真枝（まつだまさえ）先生です。

【カキの春巻き】

○材料（2人分）
カキ100g、キャベツ100g、ベーコン薄切り1枚、溶けるチーズ3枚、春巻の皮6枚、オイスターソース小2、塩少々、水50cc、黒コショウ・片栗粉・小麦粉・油各適量

○手順
1）カキに片栗粉をつけて水洗いし、水分を拭き取る。
:::ポイント:::　片栗粉で洗うことで汚れがきれいに落ちる。
2）カキにオイスターソースと黒コショウで味付けする。
3）鍋に千切りしたキャベツ、油小2、塩少々、水50cc入れて火をつけ、4～5分蒸し煮にして冷ます。ベーコンの細切りと混ぜておく。
4）半分に切ったチーズ、3）のキャベツ、カキを春巻きの皮で巻き、水溶き小麦粉でとめる。
5）フライパンにうっすらとひいた油で、春巻きを揚げ焼きして完成。

●2010年01月04日(月)放送

「餅の洋風アレンジ」

●正月に残った餅を使って簡単にできる料理をご紹介します。